冬至一到，楼道里飘出的糯米香总让人想起小时候攥着零钱排队买团子的日子。现在社区里的张阿姨、李叔这些老手艺人手把手教年轻人揉面，倒比超市的速冻汤圆多了几分烟火气。
一、老底子的糯米粉怎么挑才不翻车
王奶奶常说：“水磨粉和干磨粉差着一条巷子的味道。”社区便利店最常见的三种糯米粉中，江苏产水磨粉含水量高达38%，揉出来的面团就像小婴儿的脸蛋般软乎。记得去年冬至，新搬来的小伙子用错了干磨粉，蒸出来的团子硬得能砸核桃，最后还是李叔把自己囤的糯米粉分了他半袋。
水磨粉：适...
糯米香