蛋仔派对蛋超市老板的生意经：从路边摊到社区网红店的15年

凌晨四点，老张的二手五菱宏光准时停在批发市场3号门。车还没熄火，他就扯着嗓子冲相熟的摊主喊："老刘！今天鸡蛋什么价？"这种场景在过去15年里重复了五千多次——作为"蛋仔派对"社区超市的老板，他比闹钟还准时。

一、这家小店凭什么火了？

去年冬天，附近幼儿园的家长突然发现，这家开了十几年的老店门口总排着长队。玻璃门上歪歪扭扭贴着的"会员价鸡蛋4.8元/斤"下面，不知被谁用马克笔加了颗爱心。后来才知道，是社区里几个小学生自发组织的"护蛋行动"——他们觉得张叔的鸡蛋特别香。

其实秘诀很简单：

• 凌晨进货的土鸡蛋永远摆在最前排
• 收银台旁边永远有免费的老式鸡蛋糕试吃
• 下雨天会给忘带伞的老顾客塞一次性雨衣

有次我亲眼看见，住在7栋的王奶奶拿着半盒发霉的鸡蛋来退货，老张二话不说就给换了新鲜货，还多送了两颗。"老太太记性不好，放冰箱忘了。"他事后跟我解释时，正用记号笔在每盒鸡蛋上写着建议食用日期。

二、那些教科书里不会教的细节

老张的记账本堪称当代商业奇观——封皮用透明胶带缠了七八层，内页记着这种数据：

日期	鸡蛋销量	特殊事件
2023.6.7	322斤	高考第一天，家长买蛋做早餐
2023.11.11	89斤	双十一快递员都去送件了

最绝的是他的"鸡蛋心理学"：

• 早上来的上班族要小包装，所以6枚装放门口
• 下午接孩子的老人爱讨价还价，特意准备些带泥的土鸡蛋
• 周末的年轻夫妻会为可生食鸡蛋多花5块钱

2.1 那些踩过的坑

2018年跟风搞社区团购，结果囤的300箱鹌鹑蛋全砸手里。"光知道年轻人爱吃火锅，没算准他们根本不会处理生鹌鹑蛋。"老张蹲在店门口连吃了半个月的卤鹌鹑蛋，现在见着圆形食物都条件反射皱眉。

去年冬天花大价钱买的智能蛋托更是个笑话。"说什么能显示新鲜度，结果大妈们嫌它冰手，小伙子觉得鸡肋。"现在那台机器沦落成放抹布的架子，屏幕上还留着不知谁贴的便利贴："张叔，鸡蛋还是摸着手选踏实"。

三、藏在鸡蛋筐里的人情世故

货架第三排永远留着空位——那是给隔壁李婶家散养鸡下的蛋准备的。虽然每次就二十来个，品相也不稳定，但老张坚持给它们腾地方。"老太太就指着这点收入买降压药，咱不能断了人家念想。"

有次我撞见他在教新来的兼职小妹："穿睡衣来买蛋的别催单，那是家里等着下锅的；拎着公文包来的要主动给发票；戴老花镜的得把价格标签字号调到最大..."说着突然拍脑门，"坏了！今天忘给刘教授留无菌蛋了！"

最近他开始在抖音直播，镜头总是莫名其妙对准正在理货的大妈们。"家人们看啊，这位阿姨挑鸡蛋的手法，绝对教科书级别..."结果评论区全在问"阿姨还缺女婿吗"，气得他女儿连着三天没来店里帮忙。

收银台抽屉里常年备着三样东西：创可贴（给被蛋壳划伤的主妇）、棒棒糖（哄哭闹的小孩）、还有半包玉溪（应付突然来检查的街道办王主任）。上周我去的时候，发现多了盒退烧贴，问起来他摆摆手："最近支原体肺炎闹得凶，有备无患。"

天色渐暗，老张正弯腰调整冷藏柜温度。玻璃门上倒映着晚霞，也映出他后脑勺新冒的白发。门外传来熟悉的电动车刹车声，他头也不回地喊："鸡蛋在左边筐里，自己拿！"——是外卖小哥来取预定的溏心蛋，明天要出现在三公里外某个年轻人的早餐桌上。