立夏时节如何通过“拄食”调整心情

五月初的清晨，邻居王婶又在阳台上晾晒艾草了。带着露水的青草味混着楼下早餐摊的豆浆香，这是江南立夏特有的味道。街角老中医的玻璃罐里，新晒的决明子正在阳光下泛着琥珀色的光。每到这个时节，总有人拎着布袋来问："张大夫，今年拄食方子该换哪几味？"

当二十四节气遇上传统拄食

《月令七十二候集解》记载："立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。"此时天地阳气渐盛，但人体尚未完全适应。苏州大学医学院2021年发布的《节气养生报告》显示，立夏期间因情绪波动就诊的患者较谷雨时节增加23.6%。

传统拄食	现代饮食	情绪调节效果
三豆汤（黑豆/赤豆/绿豆）	冰镇碳酸饮料	平缓焦虑 vs 短期兴奋
竹叶芯茶	浓缩咖啡	清心降火 vs 加剧烦躁
数据来源：《中华药膳食疗大全》（2019版）、中国营养学会《夏季饮食指南》

藏在厨房里的情绪密码

老药工李师傅总说："立夏拄食有三宝，竹芯莲芯淡竹叶。"在他的青瓷罐里，每年清明后就开始准备：

• 鲜竹叶芯：要选晨露未干的嫩芽
• 带须莲藕：七孔藕，能安神定志
• 新麦麸皮：需用石磨现碾的才有效

南京中医药大学2020年的实验发现，立夏时令食材中含有的γ-氨基丁酸含量是其他季节的1.8倍，这种物质能显著改善焦虑情绪。但要注意烹饪方式——清蒸保留率92%，油炸仅剩37%。

三代人验证的拄食配方

胡同口的赵奶奶总在立夏这天熬制"五色粥"：

• 白：山药切丁要浸泡米泔水
• 青：新鲜蚕豆现剥现煮
• 黄：小米需提前用竹筛颠过
• 红：枸杞要用宁夏头茬
• 黑：芝麻要炒到刚好爆香

中国疾控中心2022年发布的《传统食疗现代解析》指出，这种搭配能同时补充色氨酸、镁元素和B族维生素，相当于天然的情绪调节剂。要注意的是，豆类与谷物的比例要控制在3:7，才能保证氨基酸的充分互补。

当拄食遇见现代生活

在写字楼上班的小林最近迷上了改良版拄食便当：

• 糙米饭里拌入炒香的荞麦粒
• 凉拌马齿苋用亚麻籽油调味
• 保温杯里泡的是低的决明子茶

日本早稻田大学2023年的研究发现，含有芹菜素的食材能降低压力激素皮质醇38%，而荞麦中的芦丁成分可使情绪稳定性提升26%。不过营养师提醒，马齿苋每日摄入不宜超过200克，体寒者需搭配姜丝。

傍晚的社区菜场，卖豆腐的刘叔正在给老主顾留最后一块石膏豆腐。"立夏吃豆腐脑要配槐花蜜"，他说着往塑料袋里塞了把新鲜薄荷叶，"这个放枕头边，比什么香薰都管用。"远处传来栀子花的叫卖声，空气里开始飘起各家各户的晚饭香。