发豆芽的基本步骤：在家轻松种出鲜嫩豆芽

最近隔壁张大姐送了我一袋绿豆，说自家发的豆芽脆嫩爽口。咱们今天就聊聊怎么用最简单的工具，在厨房角落种出零添加、高营养的新鲜豆芽。

一、选豆有诀窍

抓把豆子摊在掌心，好豆子应该像小石子似的硬实。去年我在农贸市场买的陈年绿豆，泡了两天水还皱巴巴的，最后只长出三公分长的豆芽。

• 绿豆：出芽最快，3-4天就能收
• 黄豆：要选当年新豆，陈豆容易发酸
• 黑豆：维生素含量最高，但发芽率低两成

避坑指南

千万别用煮粥的碎豆！上周我用破皮的绿豆试过，结果第二天水面就漂着层白沫子。

二、浸泡是关键

记得第一次发豆芽时，我图快用温水泡豆，结果豆子全都胀破了皮。现在我都用晾过8小时的自来水，加小半勺食盐杀菌。

豆类	水温	时长	水位
绿豆	常温	8小时	淹没3倍
黄豆	30℃	12小时	淹没5倍

三、发芽环境布置

我用的就是洗菜篮加蒸锅屉的组合，底层垫着闺女淘汰的纯棉汗衫。注意别学我用纱布，上次洗豆芽时扯破纱布，豆子撒了一地。

湿度控制妙招

早晚各浇一次水，水流要像春天的细雨那样温柔。我试过用水壶猛冲，结果把刚冒头的嫩芽都冲歪了。

四、日常管理细节

第三天豆芽开始发热，这时候要把容器搬到阴凉处。上次我放在暖气片旁边，豆芽半天就长出了紫红色的细根。

• 避光：套个黑色塑料袋最管用
• 通风：每天开袋2次，每次10分钟
• 镇压：在豆芽上压个盘子，杆茎会更粗壮

五、收获与保存

等到豆芽顶着淡黄色的小帽时，就该收获了。用剪刀贴着根部剪断，放保鲜盒里垫张厨房纸，冷藏能存三天。记得别学我老妈用水泡着保存，那样营养全跑光了。

窗台上的豆芽正在悄悄生长，明早又能给孩子们煮碗阳春面。种豆芽这事儿就跟养花似的，得有点耐心，但看着白生生的芽尖冒出来，心里头那个美啊...