星巴克创意饮品制作比赛：那些藏在咖啡背后的“挑剔舌头”是谁？

每次路过星巴克门店，总会被橱窗里那些色彩斑斓的限定饮品吸引。你知道吗？这些让人忍不住拍照发朋友圈的创意作品，很多都诞生于星巴克创意饮品制作比赛。而决定这些作品能否上市的"关键先生"，正是一群神秘又专业的评委团。

一、这个比赛到底有多火？

记得去年秋天，我在上海南京西路的星巴克臻选店，亲眼见证过比赛现场。空气里飘着咖啡与焦糖的甜香，参赛者手里的雪克杯叮当作响，有位扎着脏辫的咖啡师正在往冷萃里加自制的桂花糖浆——这种全民参与的热闹劲儿，简直像咖啡界的《中国好声音》。

1.1 专业评审天团

让我们先看看2023年华东赛区的评委名单（数据来源：星巴克中国官网）：

• 李心怡 星巴克中国区产品研发总监，13年咖啡产品开发经验
• 张伟明 中国咖啡协会副会长，Q-Grader认证导师
• 林小夏 知名美食博主，全网粉丝超500万

评委类型	代表评委	评分权重
产品专家	李心怡	40%
行业权威	张伟明	30%
消费者代表	林小夏	30%

二、评委们的"秘密武器"

去年决赛时，有位选手在冷萃里加了花椒，李心怡当场就笑着摇头："这个创意我给A，但考虑到门店标准化操作..."话没说完，林小夏已经举着手机开始直播试喝，结果观众投票直接爆灯。

2.1 他们怎么给分？

• 第一口必须盲测，防止"看脸打分"
• 每杯饮品要测三次：刚做完、10分钟后、加冰后
• 评分卡上有27个细项，连吸管插入角度都要记录

三、那些年评委吵过的架

听说2021年的总决赛现场，因为一杯用氮气打发的抹茶拿铁，专业组和消费者代表差点掀桌子。最后还是张伟明出来打圆场："咱们得记住，好喝才是硬道理。"

争议案例	专业组意见	大众组意见
酱油风味拿铁	风味层次不足	社交媒体传播性强
跳跳糖美式	影响咖啡纯净度	年轻人喜爱度高

四、你不知道的评委日常

有次在杭州培训中心碰到李心怡，她正在试喝第8版新研发的龙井茶咖。"每天要喝30杯以上，回到家看见咖啡机都想躲。"她晃了晃手里的保温杯，里面居然泡着枸杞。

窗外的梧桐叶打着旋儿落下来，咖啡机蒸汽声呜呜作响。或许正是这些挑剔的舌头，才让我们能在每个季节都邂逅惊喜。下次当你举着新上市的星冰乐自拍时，不妨想想那些为了一杯完美饮品争得面红耳赤的可爱评委们。